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Selles sur Cher AOP
Ce fromage cendré au lait cru et entier de chèvre est fabriqué dans la fromagerie P. Jacquin et fils située aux limites de la Touraine, du Berry et de la Sologne. Le Selles sur Cher a une texture fondante, moelleuse et un goût doux quand il est jeune. Il devient plus ferme et serré lorsqu'il s'affine et son goût est plus marqué.
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