Sainte-Maure de Touraine AOP
Ce fromage au lait cru de chèvre est fabriqué dans la fromagerie P. Jacquin et fils, basée aux limites de la Touraine, du Berry et de la Sologne. Cette bûche cendrée est consolidée par une paille de seigle qu'il faut retirer au moment de la découper. Son goût varie de l'onctueux au sec suivant son affinage.
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