Fromage au lait de brebis cru et entier fabriqué et affiné par la Société Papillon située à Roquefort-sur-Soulzon dans le département de l'Aveyron en région Occitanie.
Ce Roquefort, que l'on trouve uniquement en crémerie, a une texture onctueuse et souple qui apporte en bouche du fondant et un goût dense, prononcé et long.