Raclette brézain, fromage au lait de vache pasteurisé dont la croûte est fumée au feu de bois. Sa pâte, pressée et non cuite, est fondante et crémeuse.
Ce fromage est fumé à la Balme-de-Thuys à quelques kilomètres de Thônes en Haute-Savoie (74).
Il est le plus souvent utilisé fondu en raclette, dans des gratins ou dans un burger mais il peut aussi se déguster en dés dans une salade ou à l'apéritif.
Nous vous conseillons 200g de raclette par adultes ou 100g par enfant.
L'option gros mangeur activée ajoutera 50g par portion de 200g.